简述硝(亚硝)酸钠的发色机理。

简述硝(亚硝)酸钠的发色机理。 答:硝酸盐在肉中还原物质的作用下,还原成亚硝酸盐;(3分)然后与肉中的乳酸形成亚硝酸;(3分)亚硝酸再分解产生氧化氮;(3分)氧化氮与肌肉中的肌红蛋白(或血红蛋白)结合产生亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白,使肉具有鲜艳的玫瑰红色。(3分)加热

畜禽烫毛的主要注意事项有哪些? 不同的水温对屠体产生什么影响?

畜禽烫毛的主要注意事项有哪些? 不同的水温对屠体产生什么影响? 答:畜禽烫毛的主要注意事项有:(1)要严格掌握水温和浸烫时间;(4分) (2)热水应保持清洁;(3分) 不同的水温对屠体产生的影响: 若水温偏低或浸烫时间短,毛孔不能扩大,煺毛困难。如果水温过高烫之过久,则皮表面蛋

简述鸡病防疫的原则。

简述鸡病防疫的原则。(6分) 答:(1)综合防疫。良种、饲料、防疫、设备和管理是养鸡业的五大支柱,应相互配套,互相联系,互相促进,否则不利于疾病的防治。(2分) (2)疫病防疫的着眼点应该是整个鸡的群体,而不是个体。(2分) (3)疫病控制的重点在于预防,预防为主、治疗为辅 综合

人工强制换羽分为哪几个阶段,各阶段特征是什么?

人工强制换羽分为哪几个阶段,各阶段特征是什么? (14分) 答:强制换羽可分为:强制换羽前的准备期,强制换羽实施期(产蛋率迅速下降至休产),强制换羽恢复期和第二产蛋期等4个阶段。 (1)准备期(2分)。是指第1产蛋期末,实施强制换羽前的1周时间,在此期间做好各项准备工作。事项

简述育成鸡中限制饲喂的方法。

简述育成鸡中限制饲喂的方法。(12分) 答:(1)限制饲料的质量。虽然育成期饲料的粗蛋白含量已经降低,但是如果育成的体重仍然超出标准体重,需要进一步降低饲料的蛋白质含量。(4分) ①低蛋白饲料:在氨基酸平衡的条件下,饲料的粗蛋白质从16%降至12%~13%。 ②低赖氨酸饲料:饲料

为什么养鸡生产中维生素的添加量比 NRC标准高出很多?

为什么养鸡生产中维生素的添加量比 NRC标准高出很多? (8分) 答:(1)由于鸡的消化道很短,微生物利用饲料原料合成的少量维生素基本被微生物竞争利用,因而需要从饲料中补充维生素才能满足鸡的需要。(2分) (2)我国各种鸡的维生素添加量基本以 NRC 为标准,虽然饲料原料中含有一

简述急性乳房炎的症状。

简述急性乳房炎的症状。 乳腺患部有不同程度的充血、肿胀、变硬、温热和疼痛,(4分)乳房上淋巴结肿大,(4分)排乳不畅或困难,泌乳减少或停止,(4分)乳汁稀薄,内含凝乳块或絮状物,有的混有血液或脓汁。(4分)严重时伴有食欲减退、精神不振和体温升高等全身症状。(4分)

简述各型跛行的特征。

简述各型跛行的特征。 (1)悬跛最基本的特征是“抬不高”和“迈不远”。(7分)(2)支跛最基本的特征是负重时间缩短和避免负重。(7分)(3)混合跛行的特征是兼有支跛和悬跛的某些症状。(6分)